Orfève Noir de Noir Porcelana de Perijá Venezuela 75%

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Porcelana stammt aus dem Südwesten des Maracaibo-Sees in Venezuela und gilt als der reinste Ausdruck von Criollo-Kakao.

Dies ist heutzutage einer der feinsten und wertvollsten Kakaos der Welt. Der Name leitet sich von der weißen, fast durchscheinenden Farbe der Kakaobohnen ab, wenn sie reif sind.

Porcelana ist zerbrechlich, sehr empfindlich gegenüber Krankheiten und Schädlingen und fast verschwunden. Die Sorte wurde durch weniger anspruchsvollen und rentableren Pflanzen ersetzt. Sie ist heute äußerst selten.

Die extreme Zartheit, die perfekte Harmonie sowie die Süsse machen es zum heiligen Gral der KennerInnen.

Entdecke ein äusserst elegantes Cru de Terroir voller Finesse und Sinnlichkeit. Am Gaumen zeigt sich eine seidige Note mit Aromen von roten Früchten, die sich zu intensiven Kakaonoten entwickeln. 

Herkunft Hersteller: Genf, Schweiz

Single Origin Kakaobohnen: Estado Zulia, Venezluela

Kakaobohnen: Criollo Porcelana

Ernte: 2019

Conchiert: 44h

Röstung: 54 Minuten a 105 °C

Geschmacksnoten:  seidig und sinnlich.  Rote Früchte gefplgt von intensiven Kakaonoten

Zutaten: Kakaobohnen und Kakaobutter (75%), Rohrohrzucker, Rohrzucker

Kakaoanteil: 75% mindestens

Ohne Soja, ohne Gluten, ohne Lactose und ohne Nüssen

70g