Porcelana stammt aus dem Südwesten des Maracaibo-Sees in Venezuela und gilt als der reinste Ausdruck von Criollo-Kakao.
Dies ist heutzutage einer der feinsten und wertvollsten Kakaos der Welt. Der Name leitet sich von der weißen, fast durchscheinenden Farbe der Kakaobohnen ab, wenn sie reif sind.
Porcelana ist zerbrechlich, sehr empfindlich gegenüber Krankheiten und Schädlingen und fast verschwunden. Die Sorte wurde durch weniger anspruchsvollen und rentableren Pflanzen ersetzt. Sie ist heute äußerst selten.
Die extreme Zartheit, die perfekte Harmonie sowie die Süsse machen es zum heiligen Gral der KennerInnen.
Entdecke ein äusserst elegantes Cru de Terroir voller Finesse und Sinnlichkeit. Am Gaumen zeigt sich eine seidige Note mit Aromen von roten Früchten, die sich zu intensiven Kakaonoten entwickeln.
Herkunft Hersteller: Genf, Schweiz
Single Origin Kakaobohnen: Estado Zulia, Venezluela
Kakaobohnen: Criollo Porcelana
Ernte: 2019
Conchiert: 44h
Röstung: 54 Minuten a 105 °C
Geschmacksnoten: seidig und sinnlich. Rote Früchte gefplgt von intensiven Kakaonoten
Zutaten: Kakaobohnen und Kakaobutter (75%), Rohrohrzucker, Rohrzucker
Kakaoanteil: 75% mindestens
Ohne Soja, ohne Gluten, ohne Lactose und ohne Nüssen
70g
Nährwerte: pro 100 g: Energie in (KJ/kcal) 2515/601, Fett 46 g, davon gesättigte Fettsäuren 29 g, Kohlenhydrate 29g, davon Zucker 25 g, Eiweiss 8g, Salz 0.1 g