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Making Chocolate Book Guide Schokoladenherstellung

Making Chocolate - Guide für Schokoladenherstellung

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Geschrieben von den Gründern von Dandelion Chocolate, einem renommierten Schokoladenhersteller aus San Francisco, ist dies der erste vollständige Guide für die Herstellung von Schokolade. Von den einfachsten Techniken und Technologien - wie mit Haartrockner und Nudelhölzern - bis hin zur Wissenschaft und Mechanik der Schokoladenherstellung - "Making Chocolate" bietet alles, was die Gründer und Hersteller hinter San Franciscos geliebter Schokoladenfabrik seit dem Tag, an dem sie das erste Mal eine Kakaobohne aufgebrochen haben, gelernt haben.

Die ursprungsspezifische Schokolade, für welche Dandelion Chocolate bekannt ist, wird aus nur zwei Zutaten hergestellt - Kakaobohnen und Rohrzucker - wobei die Kakaobohnen aus nur einem Ursprung kommen. Dandelion Chocolate teilt all ihre Tipps und Tricks für die Arbeit mit den Kakaobohnen aus verschiedenen Regionen der Welt. Es gibt Küchen-Hacks für die Herstellung von Schokolade zu Hause, einen tiefen Einblick in die Bohnen, die Ethik der Bohnenbeschaffung und den Aufbau von Beziehungen zu Produzenten entlang der Lieferkette sowie Tipps für die Skalierung für ambitionierte Hersteller. Mit 30 Rezepten aus der beliebten Konditorei der Schokoladenfabrik ist "Making Chocolate" eine Quelle für Hobbyisten und ambitioniertere Hersteller sowie für alle, die nach dem vielleicht besten Schokoladenkeksrezept der Welt suchen.