La Flor Finca San Cayetano Farina Bona 68%

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La Flor Zürich Chocolatier
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Popcorn oder Schokolade? Wieso nicht kombinieren?

Dem würzigen Cacao der Hacienda San Cayetano wird Farina Bona beigefügt. Farina Bona ist ein traditionelles Maismehl aus dem Onsernone-Tal, das durch die sehr feine Vermahlung von gerösteten Maiskörnern gewonnen wird.

Canoabo ist ein Tal im Westen von Venezuela und eines der höchsten Regionen, wo Kakao wachsen kann. Früher war dieses Gebiet sehr bekannt für den Kakaoanbau. Die Kakaovarietät trägt auch den gleichen Namen des Tals: Kakao Canoabo. Dieser ist länglich, am Schluss leicht abgebogen, die Bohnen sind violett-weisslich. 

Den Kakao beziehen sie von Rodrigo Alejandro Morales Duran. Er hat die Plantage seines Vaters übernommen. Von den ursprünglichen alten Originalbäumen hat er Setzlinge herangezogen, mit denen er seine Finca nun neu bestückt und vergrössert. Er produziert auch selbst Schokolade unter dem Namen Chocolate Valle Canoabo. Die Erträge dieser Plantage sind im Moment noch sehr klein (1-1,5 t). La Flor hat sich zum Ziel gesetzt mit dem Produzenten gemeinsam zu wachsen. Sie haben bereits die dritte Ernten Kakao erhalten und tüfteln jedes Mal an der Rezeptur, um die Geschmacksnoten des Kakaos am besten zur Geltung zu bekommen.

Herkunft Hersteller: Zürich, Schweiz

Single Origin Kakaobohnen: Valle Canoabo, Venezuela

Geschmacksnoten: Popcorn mit einer charaktervollen Schokolade  

Zutaten: Kakao, Zucker*, Kakaobutter*, Farina Bona.

*aus Bio-Anbau CH-BIO-086, 40% Bio-Zutaten

Kann Spuren von MILCH und NÜSSEN enthalte

70g