Krak Chocolade Saint Vincent Grenadines 70%

St. Vincent und die Grenadinen! Nördlich von Venezuela und zwischen den karibischen Inseln Granada und Barbados liegt die kleine Insel St. Vincent und die Grenadinen. Der Kakao wächst auf der ganzen Insel und wird von der St. Vincent Cocoa Company verwaltet. Sie bewirtschaften 250 Hektar Land und kaufen Kakao von etwa 100 Bauern ein. Der Kakao wächst zwischen Mais, Bananen und Ingwer sowie im Schatten von Kokos- und Mahagonibäumen. Der Kakao wird an zentraler Stelle fermentiert. Geschmacksprofil: ein voller, kräftiger Kakao mit viel Zitrus- und Limettenschale. Töne von Brot und Cashewnüssen. Genau wie im Wein fallen die Tannine auf.