Juan Choconat 80%

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Juan Choconat ist ein Tree to bar Hersteller, das heisst, ihm gehört nicht nur die Kakaoplantage sondern er übernimmt den gesamten Fermentierungs- und Trocknungsprozess. Danach werden die Kakaobohnen in seiner kleinen Fabrik in Ibagué in Kolumbien zu feinster Schokolade verarbeitet. Zusätzlich kauft er Kakaobohnen von 41 Familien aus der Umgebung im nassen Zustand ein und verarbeitet diese. Es gibt wenig Hersteller die Ihre Bohnen so genau bis zum Anbaugebiet kennen. 

Die Kakaobohnen von Ariel, der Kakaobauer auf dieser Verpackung, werden von Juan Choconat getrennt von den anderen Kakaobohnen und separat fermentiert und getrocknet, da sie aufgrund der Sorte und Terroir einzigartige Geschmacksnoten entfalten.  

Herkunft Hersteller: Ibague, Tolima, Kolumbien

Single Origin Kakaobohnen: San Bernardo, Tolima, Kolumbien

Geschmacksnoten: Zitronenmelisse, Holz.

Zutaten: Kakaobohnen und Panela (Rohrohrzucker). Die Schokolade kann kleine Fruchtstücke enthalten. 

65g