Juan Choconat 76%

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Juan Choconat ist ein Tree to bar- Hersteller, dass heisst ihm gehört nicht nur die Kakaoplantage sonder er übernimmt den gesamten Fermentierungs und Trocknungsprozess. Danach werden die Kakaobohnen, in seiner kleinen Fabrik in Ibagué zu feinster Schokolade verarbeitet. Zusätzlich kauft er Kakaobohnen von 41 Familien aus der Umgebung im nassen Zustand ein und verarbeitet diese. Es gibt wenig Hersteller die Ihre Bohnen so genau bis zum Anbaugebiet kennen. 

Die Kakaobohnen von Leila, die Kakaobauerin auf dieser Verpackung, werden von Juan Choconat getrennt von den anderen Kakaobohnen und separat fermentiert und getrocknet, da sie aufgrund der Sorte und Terroir einzigartige Geschmacksnoten entfalten.  Einzigartig Ungeröstet!

Herkunft Hersteller: Ibague, Tolima, Kolumbien

Single Origin Kakaobohnen: San Bernardo, Tolima, Kolumbien

Geschmacksnoten: komplex, getrockneten Pflaumen, Feigen, holzigen Noten und leicht rauchigen Untertönen

Zutaten: Kakaobohnen und Panela (Rohrohrzucker). Die Schokolade kann kleine Fruchtstücke enthalten. 

65g