Cuna de piedra Chiapas Mezcal Joven
Cuna de Piedra Soconusco, Chiapas Mezcal Joven
Cuna de piedra cacao mexicano de soconusco, chiapas con mezcal joven
Cuna de Piedra Soconusco, Chiapas Mezcal Joven
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Cuna de Piedra Soconusco, Chiapas Mezcal Joven

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Cuna de Piedra
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Mezcal aus 100% Maguey Espadín aus Santiago Matatlán, dieses Dorf das in den zentralen Tälern von Oaxaca liegt, gilt als die "Welthauptstadt von Mezcal". Mezcal wird gemacht indem zuerst das Herzstück der Agave mit einem grossen Tahona-Stein gemahlen wird, dann wird es in Eichenfässern gegährt und danach zweimal in Tontöpfen destilliert. So entstehen frische, zitronige und würzige Geschmacksnoten, die gut zu ihrem Kakao aus Soconusco, Chiapas passen.

Cuna de Piedra bezieht ihren Soconusco, Chiapas Kakao von der Kooperative Raymundo Enríquez, die aus 28 Mitgliedern besteht. Sie besitzen 50 Hektar Plantagen, in denen neben Kakao auch andere Früchten wie z.B. Zitronen, Kokosnüsse, Mangos, Mamey, Ananas sowie tropische Blumen wachsen. Ernte für Ernte sorgt die Genossenschaft für Konsistenz, indem Kakaobohnen nur von ihren eigenen Mitgliedern bezogen werden. Die genetische Vielfalt ihrer Kakaobäume wird systematisch ausgeglichen, indem sie gruppiert werden und jede Charge ein spezifisches Fermetierungsprotokol erhält.

Herkunft Hersteller: Monterrey, Mexico

Single-Estate Kakaobohnen: Soconusco, Chiapas Mexico

Geschmacksnoten: Mezcal Joven

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker, Mezcal

Direct Trade

60g