bean to bar box amor latino
Amor latino - bean to bar box
amor latino the small batch project

Bean to Bar Box - Amor latino

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Dies ist unsere Liebeserklärung an Lateinamerika. Es ist auch eine Liebeserklärung an den Kakao aus dieser Region und seine unglaubliche Komplexität. Wie beim magischen Realismus, verschmilzt die Realität mit Magie, wenn wir einzig Kakao und Zucker verarbeiten und jedes Mal eine komplett neue Geschmacksreise entsteht. 

In unserer kuratierten bean to bar Schokoladen-Box stellen wir mit 6 Schokoladentafeln 5 Kakao-Ursprünge in Lateinamerika vor. Wir reisen durch Mesoamerika, vorbei an Peru bis nach Venezuela. Verarbeitet durch renommierte bean to bar Schokoladenhersteller aus der ganzen Welt.

Wir fangen mit einem Vergleich an. Wie schmeckt Kakao aus 2 verschiedenen Gegenden wenn der Herstellungsprozess konstant gehalten wird? Svenska Kakaobolaget aus Schweden beweist was Terroir bei Kakao bedeutet. Einmal verwenden sie eine Trinitario und Maya Red Kakaobohne aus Cortés, Honduras, die schöne Haselnuss und Fudge Noten hervorbringt. Diese vergleichen wir mit ihrer Tafel mit Kakaobohnen aus Peru, Ucayali. Hier treffen wir eher auf Rosen, Lychee und etwas Pfeffernoten an. 

Weiter geht es mit einem Vergleich des Herstellungsverfahren. Was passiert wenn wir die genau gleiche Kakaobohne verwenden, diese aber von zwei Pionieren der U.S. amerikanischen bean to bar Szene verarbeiten lasse? Dick Taylor und Dandelion Chocolate verwenden beide Kakaobohnen von Maya Mountain, Belize. Der gleiche Prozentsatz an Kakao und Rohrzucker bringen trotzdem sehr unterschiedlich Geschmacksnoten hervor. Während Dandelion eher nach reifer Ananas, fruchtig und schokoladig ist. Entdecken wir bei Dick Taylor eher etwas rötere Noten sowie getrocknete Pflaumen und Kirschen, mit einem Hauch von Jasmin. 

Und wie schmeckt Schokolade wenn sie in Lateinamerika selbst hergestellt wird? Hierfür reisen wir nach Peru, zu Maraná, diese Tafel wurde hergestellt mit den erlesenen Piura Kakaobohnen von der Sorte "Blanco" oder die "Weissen" die im fruchtbaren Alto Piura Tal wachsen.  Diese Schokolade überrascht t mit unbeschreiblich schönen Zitrus und fruchtigen Noten hervor. 

Wir reisen weiter durch den Amazonas bis wir in Venezuela, ankommen. Hier suchen wir nach einer ursprünlgichen Kakaosorte - Porcelana,  da diese so gut wie keine Bitterstoffe enthält, kann Chocolate Tree sie ohne Probleme zur hochprozentigsten Tafel verarbeiten. Diese seltene Sorte enthält ein erhabenes, nussiges Aroma.

Schön verpackt in einer eleganten Magnet-Box

Ideal als Geschenk oder als Einstieg in die Bean-to-bar-Welt, für einen selbst. 

Ab 2 Boxen ist der Versand gratis!

Vegan

Svenska Kakaobolaget 50g - Kakaobohnen, Rohrzucker
Svenska Kakaobolaget 50g - Kakaobohnen, Rohrzucker
Dandelion Chocolate 56g - Kakaobohnen, Rohrzucker
Dick Taylor 57g - Kakaobohnen, Rohrzucker
Maraná 70g - Kakaomasse, Zucker und Kakaobutter.
Chocolate Tree 80 g  - Kakaobohnen, Rohrzucker, peruanische Kakaobutter