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Amor latino - Bean to Bar Box

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Dies ist unsere Liebeserklärung an Lateinamerika. Es ist auch eine Liebeserklärung an den Kakao aus dieser Region und seine unglaubliche Komplexität. Wie beim magischen Realismus, verschmilzt die Realität mit Magie, wenn wir einzig Kakao und Zucker verarbeiten und jedes Mal eine komplett neue Geschmacksreise entsteht. 

In unserer ersten kuratierten bean to bar Schokoladen-Box stellen wir 6 Kakao-Ursprünge in Lateinamerika vor. Wir reisen von einem der nördlichsten Punkte in denen Kakao wächst, Chiapas, Mexiko über Mesoamerika, vorbei an Peru und Kolumbien bis nach Brasilien. Verarbeitet durch renommierte bean to bar Schokoladenhersteller aus der ganzen Welt.

Wir fangen an, mit einer Tafel von Krak Chocolade, einer der besten bean to bar Hersteller aus Holland, der eine seltene Criollo Bohne aus der Finca la Rioja in Chiapas, Mexico verwendet. Die Tafel ist hellbraun wie eine Milchschokolade und ist himmlisch mild und leicht herb. Svenska Kakaobolaget aus Schweden mit Ihrer liebe zu Honduras, verwendet eine Trinitario und Maya Red Kakaobohne und bringt schöne Haselnuss und Fudge Noten hervor. Weiter geht es mit zwei amerikanischen Herstellern Dandelion Chocolate und Dick Taylor, jeweils mit Kakaobohnen aus Costa Rica und der Fazenda Camboa in Brasilien. Während die erste schokoladig tröstend nach Karamell und Toffee schmeckt, ist die zweite viel Komplexer mit Honig, Trauben und Walnuss Noten.

Und wie schmeckt Schokolade wenn sie in Lateinamerika selbst hergestellt wird? Hierfür reisen wir nach Peru, zu Maraná, die eine wunderbar fruchtige und blumige Schokoladentafel aus erlesenen «Amazónico» Kakaobohnen herstellen. Wir reisen weiter durch den Amazonas bis wir bei Juan Choconat in Ibagué Kolumbien, ankommen. Er bietet uns die sicherlich komplexeste und hochprozentigste Tafel an. Tree to bar, sprich von der Anpflanzung bis zur Tafel, wird hier auf jedes Detail geachtet. Die verschiedenen Fermentierungsprotokolle für jede einzelne kakaoproduzierende Familie sind entscheidend. Die Tafel überrascht durch ihre faszinierenden Geschmacksnoten nach Zitronenmelisse und Holz.

Ideal als Geschenk oder als Einstieg in die Bean-to-bar-Welt, für einen selbst. 

Ab 3 Boxen ist der Versand gratis!

Zutaten: Kakaobohnen und Zucker - (Maraná enthält Kakaobutter) 

Vegan

Krak Chocolade 80g
Svenska Kakaobolaget 50g
Dandelion Chocoalte 56g
Dick Taylor 57g
Maraná 70g
Juan Choconat 65g 

 

Schön verpackt in einer eleganten Magnet-Box