Im Laden müssen wir uns zwischen weisser, dunkler oder Milchschokolade entscheiden. Dabei gibt es mindestens 10 genetisch unterschiedliche Kakaosorten und unzählige Untersorten. Jede von ihnen ist geschmacklich eindeutig zu erkennen. Wie können wir aber erkennen ob der Kakao in einer ökologisch sinnvollen Art angebaut wurde, die die Biodiversität fördert und nicht zu der rampanten Abholzung beigetragen hat?
- Degustation: Wir probieren Schokolade mit Kakao aus aller Welt. Wie wird Schokolade von Profis degustiert und wie kann die Geschmackskomplexität von Gourmetkakao beschrieben werden?
Wann: 6. Dezember 2022 12:30
Wo:
Botanischer Garten Zürich der Universität Zürich
Zollikerstrasse 107
8008 Zürich
Anmeldung: andrea@thesmallbatchproject.ch