Kategorie: Sadé Chocolat Ancestral

Suzan Inan möchte mit Sadé Chocolat Ancestral uns eine raue, grobkörnige Schokolade zeigen, die nur minimal prozessiert wurde – vollständig handgefertigt, so wie damals die Mayas und Azteken ihr «Essen der Götter» verarbeiteten. Jeder Schritt dieses zeitaufwendigen Prozesses, der Kakaobohnen in Schokolade verwandelt, wird von Suzan von Hand durchgeführt. Die Reise beginnt mit der Suche nach hochwertigem Kakao, der in Farmen hergestellt wird, in denen Natur und Menschenwürde respektiert werden. Sobald sie ihre kostbaren Kakaobohnen erhält, werden sie kontrolliert, um mögliche Rückstände zu entfernen, sie werden in einem Topf unter ständigem Umrühren geröstet
bis alle fünf Sinne übereinstimmen. Dann werden sie geschält, um zu vermeiden, dass die Bitterkeit der Schalen den Schokoladengeschmack beeinträchtigt. Mit einem Hauch von nicht raffiniertem Rohrzucker wird der Kakao in einer handbetriebenen Mühle gemahlen, die verhindert, dass die Mischung erhitzt wird. Die aromatische Intensität und die knusprige Textur von handgemahlenen Kakaobohnen gemischt mit knusprigem Rohzucker machen Sadé Chocolates so einzigartig.