Garçoa Curimaná 76%
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Garçoa
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Garçoa ist ein kleiner, puristischer Bean to Bar Schokoladehersteller in Zürich (Schweiz). Der Kakao wird direkt von Rio Piura in der Chulucanas Gegend, Peru, bezogen. In der Schweiz rösten, brechen und mahlen die Bohnen in kleinen Chargen. Die fertige Schokolade wird von Hand gegossen und auch manuell verpackt. Alles wird nur mit einem Minimum verarbeitet, und es kommen auch nur zwei Zutaten (Kakaobohnen und Zucker, ohne Kakaobutter) ohne Zusatzstoffe zum Einsatz.

In der Amazonasregion stellt der Kakaoanbau für viele Bauernfamilien eine Alternative zum Coca-Anbau dar. In der Region Curimanà hat sich dank staatlicher und internationaler Initiativen eine Kooperative gebildet, deren Kakao sie mit Freude verarbeiten.

Herkunft Hersteller: Zürich, Schweiz

Single Origin Kakaobohnen: Comité Central De Curimaná con Desarollo al Futuro

Bohnensorte: Forastero upper Amazonas

Fermentation: 5-7 Tage in Holzboxen, teilweise im Fermentationszentrum der Kooperative, teilweise individuell auf der Farm

Geschmacksnoten: Tropisch, grün, Gewürze, Sommerbrise

Zutaten: Bio-Kakaobohnen und Bio-Rohrohrzucker

85g