Kategorie: Dandelion Chocolate

Greg D'Alessandre Dandelion

Dandelion Chocolate ist ein Bean to Bar Schokoladenhersteller inmitten von San Francisco, Kalifornien, USA, wo sie auch ein kleines Kaffee unterhalten. Sie haben Anfang 2010 gestartet in dem sie die ersten Resultate unter Familien und Freunden geteilt haben, und sind seither gewachsen.

In Ihrer Fabrik fürhen sie alle Prozessschritte vom Rösten, Aufbrechen, Auslesen, Mahlen, Conchieren und Temperieren in kleinen Chargen durch, und Giessen und Verpacken jede Schokoladentafel mit der Hand.

Sie wählen hochqualitative Bohnen selbst aus, wenn möglich mit regelmässigen Besuchen und auch Projekten vor Ort. Zum Beispiel kann man jedes Jahr eine Plantage in Belize mit Dandelion zusammen besuchen.

Dandelion verwendet nur zwei Zutaten, Kakaobohnen und Rohrzucker. Sie sind sehr strikt bezüglich ihrer Philosophie keine Zusatzstoffe zu verwenden, inklusive Kakaobutter. Sie stellen somit sicher, dass sich die Geschmacksnoten der Kakaobohnen ausgeprägt durchsetzen. Ihre Schokoladentafeln unterscheiden sich somit vor allem wegen der unterschiedlichen Herkunftsländer der Kakaobohnen.

Jede der Herkunftsländer hat eine Geschichte, die direkt auf der Schokoladentafel in der Kurzfassung ersichtlich ist. Einige kommen aus Pufferzonen zu Nationalparks, einige sind Teil von Biodiversitätsprojekten, und einige sind sozial innovativ, wie zum Beispiel der Kakaoanbau in Liberia wo sie mithelfen Kindersoldaten wieder ins normale Leben zurückzuführen. Jede Schokoladetafel hat überdurchschnittliche Transparenz. Dandelion war der zweite Schokoladenhersteller weltweit der die Preise jeder Charge publiziert, die an die Landwirte und Genossenschaften bezahlt wurden.

Für Details direkt von Dandelion ist ihr Kurzvideo Small Batch Chocolate interessant.

5 Produkte
  • Dandelion Ambanja, Madagascar 70%
    Normaler Preis
    SFr. 9.50
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    SFr. 9.50
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  • Dandelion Camino Verde, Ecuador 100%
    Dandelion Camino Verde Ecuador 100
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    SFr. 12.00
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  • Dandelion Camino Verde, Ecuador 85%
    Dandelion Camino Verde 85
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    SFr. 12.00
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    SFr. 12.00
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  • Dandelion Gola Rainforest, Sierra Leone 70%
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    SFr. 10.50
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    SFr. 10.50
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  • Dandelion, Hacienda Azul, Costa Rica 70%
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    SFr. 9.50
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    SFr. 9.50
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